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2011-08-09 作者：趙木木 來源：國際在線
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食品安全衛生問題頻頻曝光，繼肯德基豆漿非現磨，麥當勞漢堡面包暴曬之后，數名曾在肯德基工作過的人士告訴《證券日報》記者，在肯德基的后廚里，用于炸雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續用。雞在水里簡單過一遍還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。高峰時，按照規定應該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來。
對于洋快餐來說，這個八月有點難熬，頻頻曝出的食品質量安全問題讓多少年來洋快餐品牌所積累起來的客戶重視度和品牌美譽度大受影響，人們對于洋快餐諸如肯德基和麥當勞以及味千拉面等速食的信心一落千丈，這也就直接影響到這些快餐品牌在中國市場的長期發展戰略和推廣，如何盡快走出“質量門”的泥潭，恐怕還得從為何集體陷入“質量門”的原因來分析。
不管是肯德基和麥當勞，或者是味千拉面，人們之所以選擇很多年來被民間口口相傳為“垃圾食品”的肯德基和麥當勞，甚至在明知道油炸食品容易發胖甚至誘發多種身體不適的情況下依然忠實于它，很大程度上是因為洋快餐的食品衛生狀況可能是國內一些餐飲行業所沒法比的，在營養成分無法保證或者成為奢望的當下，吃的干凈一些成了唯一的“可憐而又可悲”的要求，如今看來，就連這最卑微的要求，也要被剝奪。
肯德基等快餐品牌一直宣稱自己的食品保鮮標準，漢堡多少分鐘沒有售出要處理掉，蛋撻多少分鐘沒有售出要處理掉，都有明確的時間規定，甚至還有民間傳聞，就連員工自己想吃這樣的過時食品，都不允許，其質量把關之嚴格，讓人感覺驚詫，可是中國經濟網的這篇報道，讓我們這些普通大眾徹底無語。
橘生淮南則為橘，生淮北則為枳，同樣是快餐品牌，為何單單中國的洋快餐頻現質量門，這其中的原因恐怕除了肯德基公司總部的加盟和管理模式出了問題之外，還和本土的商業倫理道德徹底淪喪與關。顧客對某個品牌高度的信任當然是好事，高的品牌美譽度帶來的是顧客的忠實度，忠實度高也必然意味著高額的利潤回報，但品牌美譽度高也是一把雙刃劍――任何的瑕疵都能將辛苦百年鑄就的品牌美譽毀于一旦，而這樣的毀壞真的不用多么費周折，在這樣一個資訊發達的時代里，僅僅是肯德基暑期招的那些大學生廉價勞動力就足以將肯德基里所有的秘密都掏空，這里面也包括老百姓一直持高度信任的食品衛生狀況到底真相如何。
一個社會如果沒有一個良好的商業倫理的底線設置，如果都是為了錢而不擇手段，欺騙消費者的信任，最后受傷害的不僅僅是消費者本身，還包括企業，無論你是洋品牌還是本土企業，無一例外。肯德基橘生淮北的事例也充分證明，沒有整體上的商業倫理的心靈接受，僅僅靠所謂管理制度，能管一時，卻管不了一世，洋快餐進軍中國，店面可以拿下，只是這商業倫理如何能充分灌輸到員工心靈，還是個問題。
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