昨日（12月18日），央視早新聞再度曝光了山東滕州等地白羽雞養殖戶違規使用多種抗生素以及違禁激素藥物催長白羽雞的新聞。更令公眾感到不安的是，國內知名肉禽產品供應企業山東六和集團，擁有肯德基等知名連鎖餐飲品牌的百勝餐飲集團均卷入此次風波。
同在昨日，事件中的各方當事人均作出了迅速的回應。然而從再三斟酌的聲明來看，屠宰、加工環節在檢測雞肉藥物殘留方面仍存在較明顯的漏洞。
嗑藥雞進入市場暢通無阻
早在12月初，快餐連鎖企業肯德基區域性小供應商山西粟海集團違規使用抗生素等藥品提高白羽雞存活率的行為就曾遭到有關媒體曝光，初步揭示了白羽雞養殖行業的“潛規則”。而央視昨日推出的對于山東部分地區白羽雞從養殖到加工銷售環節的全過程追蹤報道，使公眾對于白羽雞食品安全風險的關注度急速上升。
根據報道，山東滕州等地白羽雞養殖場普遍在整個養殖周期內給白羽雞喂食各類抗生素，而且未在農業部規定的期限停藥，甚至有少部分養殖者還給白羽雞喂食農業部嚴禁使用的激素類獸藥，違規催生的白羽雞卻最終順利進入市場。
因為下游屠宰、雞肉產品采購環節幾乎僅憑白羽雞養殖企業自行提交的檢測材料認定雞肉的安全性，在質量把關方面形同虛設。央視曝光的涉事企業中一家是國內知名的飼料和肉禽加工企業山東六和集團，另一家是國際餐飲連鎖巨頭百勝餐飲集團。截至今年9月前，每月約有40噸左右把關不嚴的雞肉產品流入位于上海浦東的百勝餐飲集團上海物流中心，并配送至多家門店。
六和集團平度公司停業待查 肯德基稱了解肉雞養殖現狀
公開資料顯示，2011年飼料龍頭企業新希望全資收編山東六和集團有限公司，此后變更為新希望六和股份有限公司。根據更名前的山東六和集團歷史資料介紹，該公司是雙匯、麥當勞、肯德基等知名加工、餐飲企業是六和禽肉產品的主要采購方，冷凍分割雞肉產品曾受到采購地政府的最高認證。
昨天，記者致電新希望六和股份有限公司，相關工作人員告訴記者目前公司內部管理層對于媒體違規“速生雞”報道十分重視，也正在配合相關的調查工作，調查結論尚未出爐。
根據央視跟蹤報道，目前一家名為山東六和集團平度食品有限公司的企業已經被責令停業并接受執法部門檢查。據介紹，該公司主要負責收購屠宰附近養殖戶出欄白羽肉雞，并在加工后通過冷鏈運輸至上海。但本報記者尚未在該集團成員公司名單中找到同名企業。
作為終端銷售企業，此次被曝光的中國肯德基公司昨天下午也發布了聲明。這則聲明首先表明肯德基充分了解中國肉雞養殖行業的產業發展模式和現狀，要求供應商對養殖、屠宰環節實施嚴格的管理和自檢措施，并且肯德基方面也設置了多道關卡以確保食品安全。另一方面也坦言國內確實有個別肉雞企業在把關環節有所缺失。聲明同時指出根據汰弱留強原則，今年8月起肯德基已經停止向前供應商六和集團采購雞肉原料，同時肯德基上海物流中心正在配合相關政府部門的檢查。
記者昨日從上海市食品藥品監督管理局獲悉，該部門已于第一時間組織監督員對百勝餐飲集團上海物流中心產品進行抽檢，全面檢查其來源和自檢情況，相關檢測正在進行。上海市食監部門報告，今年共抽檢450件禽肉樣品，19件抗生素超標，均已查處，但未檢出激素。
“速生雞”傳聞不斷 生產模式易留檢測漏洞
作為世界上生長速度最快的肉雞品種——白羽雞被引進中國市場后，因其較短的生長周期和極高的肉料比在山東、河南等主要畜禽養殖區域備受推崇，并發展出大量中小型養殖場以及大型白羽雞工廠養殖企業。
由于白羽雞生長周期僅在40天左右，遠遠低于國內傳統散養雞的周期，因此圍繞其養殖過程中可能違規使用抗生素、激素類藥物現象的揣測和傳言始終不曾斷絕。而一再曝光的局部事件也暴露出行業風險控制問題。
國內一家知名肉禽產品生產企業人士告訴記者，并非所有的肉雞必須依賴抗生素生存，只是有些養殖戶為了追求利益最大化，令肉雞養殖密度過高，而通風環境、防疫措施較差容易引發肉雞大規模死亡，最終通過給肉雞不間斷喂食抗生素降低其死亡率。肉禽生產加工企業有的自建廠房按照規范流程飼養肉雞，有的則采用與定向簽約模式將養殖環節外包給養殖戶，名義上對養殖戶會進行技術指導，但難以全程監管養殖戶的行為，收購簽約養殖戶出欄的產品很難做到每批都檢測，而抽檢頻率通常也較低，給違規催生的“速生雞”創造了市場。