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　　中國全聚德（集團）股份有限公司（簡稱“全聚德”，002186.SZ）近日發布的半年報顯示，公司上半年實現營業收入6.30億元，同比下降8.34%；實現歸母凈利潤0.12億元，同比下降57.79%。《經濟參考報》記者注意到，上半年，全聚德業績下滑嚴重，債務壓力上升，整體經營狀況出現波動。

　　公開資料顯示，全聚德主營業務為餐飲服務及食品加工銷售業務，旗下擁有“全聚德”“仿膳”“豐澤園”“四川飯店”等品牌。全聚德擁有匠心傳承的非遺技藝，“全聚德掛爐烤鴨技藝”“仿膳（清廷御膳）制作技藝”被列入國家級非物質文化遺產名錄。全聚德已經成為北京傳統文化的符號，深受廣大消費者喜愛。

　　不過，全聚德2025年上半年的業績持續承壓。分季度來看，第一季度，公司實現營收3.32億元，同比下降7.26%；實現歸母凈利潤僅為421.44萬元，同比大幅下降72.47%。第二季度，公司業績繼續走低，實現營業收入2.98億元，同比下降9.52%；實現歸母凈利潤816.85萬元，同比下降41.77%。此外，半年報顯示，全聚德債務壓力上升，2025上半年流動比率達0.75。

　　分類別來看，餐飲行業是全聚德的核心。上半年，全聚德在餐飲行業實現收入4.95億元，同比減少6.95%，占營業總收入的78.53%，而商品銷售與租賃占比較少，且均有所下降。分地區來看，全聚德在以北京為首的華北地區實現營收4.80億元，占總收入的76.16%。此外，全聚德在華東、華中、西南、西北、東北均有布局，但營業收入占比較低，暫未形成規模效應。而新開拓的華南市場僅實現營收約173萬元，占比僅約0.28%。

　　面對業績下滑，全聚德在半年報中揭示經營、投資等風險時坦言，當前餐飲市場競爭加劇，消費者需求多元化趨勢明顯，同時人力、食材、租金等成本波動可能對公司盈利能力產生壓力。此外，新店拓展、項目投資等業務布局過程中，可能因市場研判偏差、區域消費習慣差異等因素，存在一定的經營不確定性和投資失敗的風險。面對復雜市場形勢，公司將在積極應對市場變化的同時，統籌謀劃經營發展，扎實推進基礎管理提升，全力穩住經營基本盤。

　　記者注意到，在業績表現不佳的同時，全聚德近年因消防隱患、食品安全等多項問題屢遭相關部門行政處罰。2025年上半年，全聚德和平門店曾因消防器材有老化跡象等被罰1.40萬元。而在2024年，全聚德前門店因消防水泵無法正常使用被處罰款5萬元。

　　拉長時間線來看，2022年2月，全聚德花莊店因存在水池混用（洗肉池洗菜池）混用的行為，被北京市通州區市場監督管理局立案查處后作出“責令整改、給予警告”的決定；2021年9月，全聚德全資子公司北京全聚德仿膳食品有限責任公司生產基地因存在大氣污染物排放口（油煙凈化器排放口）未按照國家和北京市相關規定設置的違法事實，被北京市通州區生態環境局罰款2萬元；同月，又因存在工業固體廢物未定制工業固體廢物管理臺賬的違法事實，被北京市通州區生態環境局罰款5萬元更早前的2020年9月，該生產基地因污水超標排放被罰15萬元。2020年11月，全聚德王府井店因向排水管網排放超標污水被北京市水務局罰款3萬元。

　　業內人士認為，全聚德旗下門店及子公司因食安、消防、環境等違法屢遭行政處罰，折射出其在經營管理方面或存在合規意識缺乏、內部控制不嚴等深層次問題。

　　全聚德在半年報中還表示，公司將聚焦提質增效與精準布局，優化經營模式，深化市場調研，推進以制度為核心的規范化管理架構及管理體系的搭建，嚴格投資決策流程，在消費觀點和消費結構不斷變化、餐飲市場格局調整重塑的背景下，展現“老字號”餐飲企業的經營韌性。（實習生朱雨香對本文亦有貢獻）