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　　近日，牛欄山酒廠“金標牛輕口味白酒”新品正式發布，作為一款酒精度36%vol低度純糧濃香白酒，該產品通過風味物質體系的科學調控，實現了低而不淡、入口綿柔、飲后輕松的品飲體驗。業內人士指出，牛欄山此次推出“金標牛輕口味白酒”，精準把握了消費新趨勢，不僅展現了企業的市場敏銳度與創新能力，也是酒企在新時代加快創新探索的生動實踐。

　　在理性飲酒成為共識的今天，一場以“舒適體感”為核心的科學釀造與消費場景變革，正由大眾消費市場率先掀起波瀾。“中國白酒產業正處在從規模擴張向品質與價值提升的關鍵轉型期。消費市場的代際變遷與需求細分，要求行業必須深化對‘好酒’定義的探索。”中國酒業協會理事長宋書玉說。

　　牛欄山酒廠廠長宋克偉表示，白酒行業正面臨一場廣泛而深刻的結構性轉型，消費主體在代際更迭中煥新，年輕一代的消費者不僅追求更健康、更輕松的飲后體驗，更渴望獲得情感上的共鳴、文化上的認同與精神上的愉悅。在此背景下，牛欄山推出“金標牛輕口味白酒”，不僅僅是一款新品，更是牛欄山基于“民酒”定位，在新時代邁出的重要一步。

　　“金標牛”的“輕”，背后是一場基于風味科學、感官體驗與釀造工藝的系統性革新。

　　牛欄山酒廠副廠長陳世俊介紹，“輕口味”的目標，是要達成一種更高級的平衡：既要風味飽滿有層次，又要入口輕盈無壓力；既要微醺愉悅，又要身心舒爽。在白酒“一度定乾坤”的背后，通過科技手段來解決菌群培優、低溫慢釀、納米凈化以及五糧黃金比例四大工藝難題。

圖為“金標牛輕口味白酒”新品發布會現場。資料照片

　　從原料來看，“金標牛輕口味白酒”的原料是高粱、大米、糯米、小麥、玉米這五種糧食的配比。“我們結合牛欄山獨特的釀造環境，做了大量實驗，最終找到了一個特別奇妙的配比：高粱42%、大米26%、糯米16%、小麥10%、玉米6%。有意思的是，相鄰谷物的比例，都特別接近1.618的黃金分割比。比如高粱比大米≈1.615，大米比糯米≈1.625。這更像是科技和自然美學的一次偶然共振，一起造就了金標牛‘香、柔、甜、凈’的味覺體驗。”陳世俊說。

　　低度酒的關鍵還在于風味。“我們從傳承了60多年的老窖窖泥里面，篩選出核心功能菌群專門培育。它們就像是酒體風味的‘設計師’，幫金標牛產品打下醇厚的底子。這既是時間的饋贈，也是牛欄山幾十年來微生物研究的技術積累。”陳世俊說，“同時，我們主動降低釀造溫度，拉長發酵周期。發酵期從60天延長至95天。讓所有風味轉化都慢一點、充分一點。當然，這意味著要付出更高的時間成本和資金成本，但換來的，是‘金標牛輕口味白酒’低而不淡、柔中帶醇的獨特風格。”

　　此外，“金標牛輕口味白酒”采用了多級精密分離技術，高效去除雜醇油、高級脂肪酸酯等會帶來辛辣感、讓人飲后不舒服的物質。這是實現“入口絲滑、醉意舒緩”的關鍵一步。

　　檢測數據顯示，“金標牛輕口味白酒”酸酯比例接近黃金配比1∶1.6，主體酸酯含量超越優級范圍。“該產品依托工藝創新，顯著降低了高級脂肪酸乙酯、雜醇油及短鏈醛類等影響口感與體感的物質含量，酒體純凈穩定，加冰不濁，口感綿甜順滑，飲后輕松無負擔。”業內專家指出，該產品以技術突破支撐風味表達，在低度白酒領域中呈現出媲美高度酒的風格完整性，為空杯留香持久、層次豐富的輕口味白酒樹立了新的品質標桿。

　　輕口味的“輕”，不僅代表口感上的“輕”，它更是牛欄山向所有“年輕態”朋友發出的邀約。

　　隨著消費主力代際更迭，白酒的價值定義權正從“酒局”和“他人”交還給“場景”與“自我”。年輕一代消費者推動飲酒文化從“悅人”轉向“悅己”，更注重風味口感、健康體驗、情緒共鳴與文化認同。

　　為適應消費新趨勢，“金標牛輕口味白酒”風味兼容性突出，既可純飲感受糧香與果香的細膩交融，也適宜作為調制中式雞尾酒的基酒，適配多元飲用場景，自然融入朋友小聚、個人獨酌、休閑佐餐等多元生活圖景。為了讓消費者的體驗更便捷、更有趣，該產品還在瓶身設置了一個二維碼。掃碼進去，不僅有豐富的品飲指南，還有更多的互動驚喜。

　　“牛欄山此次推出‘金標牛輕口味白酒’，精準把握了消費新趨勢，是對‘民酒’價值的升華，不僅展現了牛欄山的市場敏銳度與創新擔當，也為行業如何滿足人民對美好生活的向往，提供了富有啟發性的實踐方向。”宋書玉說。

　　宋克偉表示，“金標牛輕口味白酒”的上市，是牛欄山響應時代呼喚、開啟發展新紀元的重要一步。未來，牛欄山將繼續與時代同頻、與消費者同心，推動中國白酒文化在創新中煥發持久活力。