|
2008年，我國乳業遭遇了前所未有的“寒冰期”，整個市場陷入低迷，消費者信心嚴重受挫。“中國奶業發展還處于初級階段，最近十年發展比較快，發展過程中出現一些問題屬于必然。”對于今年九月份以來風波不斷的“三聚腈胺”事件，三元綠荷奶牛養殖中心常務副總經理、總畜牧師喬綠似乎并不感到意外。同時他也道出自己20年奶業生涯的感悟：“奶業周期性太強，靠打強心劑來解決問題是不可能的，只有做好奶源基礎和培育消費群體兩頭，奶業才能持久、穩定、健康地發展。”
乳品安全的根本是好奶源
自數家大品牌的牛奶接連被查出三聚腈胺超標后，“最后的安全孤島三元乳品銷量飆升”的消息傳得沸沸揚揚。對此喬綠予以了否認，“一方面，三聚氰胺事件打擊的是整個乳業的信心，不少消費者開始‘斷奶’，無論哪個品牌都不喝。另一方面，三元的原料奶獲取只有兩個渠道，20%來自北京市郊區的規模牧場，其余80%全部來自三元食品的自建奶源基地。因為奶牛數量是既定的，所以牛奶產量不可能在短時間內大幅增產，供給量自然也就不可能有大的超額。”
據喬綠介紹，“牛奶的質量在離開牧場后只會變差而不可能變得更好，中間環節越少，時間越短，質量就越有保證。食品安全得從牛嘴里開始，三元建立了從奶牛育種、養殖到加工一整套完整的奶業產業鏈，從牧場到餐桌保證北京市民的食品安全。”三聚氰胺事件后，原給蒙牛、伊利供奶的奶農遭遇了滅頂之災，倒奶事件頻頻發生。9月底三元為配合政府保護奶農、防止倒奶的相關政策，開始收京郊的散戶奶，對此三元同樣不敢懈怠地進行了嚴格的奶源檢測，送來的鮮奶都排隊等待專業儀器的檢測，合格的收，不合格的倒。
“近年來，‘先市場，后奶源’的發展模式在中國奶業成為一個普遍現象，這種做產業先做市場的模式在其他行業好像都行得通，但是在奶業，當你前面都做得很好的時候，卻沒有很好的奶源基礎，就好像打仗一樣，先遣部隊打進去了，但后面掉鏈子了。沒有好的奶源就做不出好的產品，也無法形成競爭力，廣告宣傳效應也只是一時一會的。”喬綠始終強調著“得奶源者得天下”這一業界的至理名言。
二線品牌紛紛打出收購牌
四川新希望乳業最近頻頻在各處收購，從四川華西、陽坪乳業開始，新希望集團已通過資本運作購買了重慶天友、昆明雪蘭、安徽白帝，保定天香、杭州雙峰和燕牌、青島琴牌、云南蝶泉等10余家以城市為區間的地區性乳企品牌。一直在中國乳業市場走得不太順利的達能乳業，以及黑龍江完達山乳業、重慶天友乳業等也都紛紛在并購地方品牌方面有所動作。
“目前三元正在和三鹿談7家核心工廠的收購事宜，我們一個奶源團隊已經過去了。”喬綠告訴記者，“通過區域化收購實現企業規模擴張是一條捷徑，不只三元，其他一些企業也意識到并開始這樣去做了。”喬綠同時又強調奶業的規模擴張不是一朝一夕的事，“因為奶牛養殖是自然繁殖，奶牛以及牛奶單產量每年的增長率也就7%至10%，這可以說是個恒定的自然增長率，除非從國外大規模引種，但這又涉及到資金能力以及國內飼養水平能不能跟上的問題，不合算也不現實。奶業發展如同一個金字塔，它的基礎是奶源，現代化的奶牛業、安全的食品，必須由扎實、穩定的原料奶作為支撐，企業不可能在短時間內做強做大，否則在快速發展的同時存在的風險也很大。”
三元是做巴氏奶的，供應市場是城市周邊。在這種消費群體的情況下，作為一個乳品加工企業，要培育一個新市場，就必須建牧場、開加工廠、發展銷售團隊。“尋求新市場、擴大規模是存在一定成本風險的，作為一個企業需要來權衡這件事，因為奶業的發展不會太快，奶牛本身的生長周期是很慢的，所以發展需要穩步，如果發展太快了并不是好事，一些企業做一些大的規劃，那是不實際的。”喬綠點出三元一向“求穩”的發展路線。
重整之路需多方正確引導
“一流的設備，三流的奶源，無知的消費者。”喬綠一針見血地道破中國乳品危機的癥結所在。喬綠告訴記者，目前來說，我國乳品企業的加工設備都是一流的，絕對是國際先進水平，而奶源卻是三流的，很少能達到三元等一些企業優質的奶源標準，國外液態奶90%以上都是巴氏奶，但中國消費者則由于缺乏正確消費理念的引導，都認為超高溫奶好，因為濃、稠、保質期長。“奶業較長的周期性決定了它的重整不可能在短時期內完成，無論是奶源質量的提高還是消費理念的引導都需要一個長期的過程。”
喬綠認為，目前的首要任務就是恢復消費者的信心，正確引導中國奶業的發展方向，為此，建立公正的計價體系顯得十分重要而必要。“我可以這么保證，只要你有一個規模牛場，我完全有信心通過一年左右時間的努力，把你的奶牛養殖局面逐步扭轉，把你的牛奶質量抓得比三元更好，可到頭來賣出去的價格還不如質量不好的，好東西賣不出好價錢就沒有意義了，因為提高乳品質量是需要成本和代價的，好的產品應該體現出好的價值來。”
三聚腈胺事件的暴露，喬綠認為對中國奶業來說也是件好事，“這次慘痛的教訓讓企業明白，利潤和社會責任應該是并重的，如果不注重產品的質量，或者缺少誠信和社會責任感，在未來很可能遭遇滅頂之災。” |