如果你的生活習(xí)慣碰巧和美國第一代噼啪女郎澤爾達·菲茨杰拉德一樣，喜歡睡到中午，然后跳過早餐直接大啖香檳，那么我奉勸你一句，這個習(xí)慣可以改改了——倒不是說要你非吃早餐不可，但至少，香檳可以放一邊，試試看時下流行的白色雞尾酒。
白色雞尾酒在絕大多數(shù)情況下意味著它們的主要風(fēng)味來自奶油力嬌酒，比如說最常見的愛爾蘭經(jīng)典口味、狄更斯時代英國飲酒者的品味坐標Baileys，或者不那么常見的蘇格蘭高地風(fēng)格代表、口感異常細膩洗練的Magnum，又或者散發(fā)著濃濃加勒比海風(fēng)情、時髦有趣的Rum
Chata。前兩者使用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)鮮奶油與威士忌混調(diào)而成，就口感而言，比較容易使人聯(lián)想起牛奶、巧克力、太妃糖；而后者則更接近于肉桂、香草、焦糖和米漿，實際上使用朗姆酒作為基酒，加入鮮奶油以及一種名為歐洽塔（horchata）的植物蛋白飲料混調(diào)而成。
在中國，我們除去墨西哥餐廳吃點東西之外，不太機會能找到歐洽塔，但這種飲品在西班牙和拉丁美洲隨處可見，往往會跟面包一起擺上早餐餐桌。其真實面目為一種使用油莎豆制作的豆?jié){，口感偏甜，有時加入肉桂、香草調(diào)味,
有種類似于杏仁露的風(fēng)情。
Rum Chata奶油力嬌酒問世只有六七年的時間，混調(diào)大師托馬斯·瑪斯（Tom
Maas）靈光一現(xiàn)，做出一款異于主流市場消費取向的產(chǎn)品。神奇的是，它在誕生后短短的時間里搭上懷舊美食的東風(fēng)，先是在餐廳、酒吧走紅，隨后進入尋常百姓家中，順理成章地攻占了煮婦的料理臺，發(fā)展成為一個介于零食與飲品之間的獨特流派，一種全新的雞尾酒風(fēng)格。
以Rum
Chata為基礎(chǔ)調(diào)制的雞尾酒，有無數(shù)種不同的配方，我敢說，其中最受追捧的版本，當(dāng)屬“燕麥圈水果”。這款雞尾酒使用瓷碗，而非高腳杯裝盛，乍看之下就如同一份簡單而可口的早餐。一大把燕麥圈撒上少量干果、堅果，以牛奶稀釋，隨手攪拌一下，便可上桌。
另有幾款雞尾酒，與“燕麥圈水果”有異曲同工之妙，例如“肉桂土司”、“巧克力椰子麥片”、“蜂蜜干果脆谷樂”，主打的都是奶油力嬌酒與經(jīng)典早餐麥片的配搭。不出所料，諸如此類的雞尾酒配方引來了一大票鐘情于懷舊美食的消費者，在他們眼里，Rum
Chata與早餐麥片的價值，一如普魯斯特的紅茶、馬德琳蛋糕，兩者組合在一起，為乏善可陳的生活開了一個出口，建起一座與往日時光相互勾連的味覺記憶隧道。
Rum
Chata奶油力嬌酒本身酒精度不高，只有不到14%。配方最初的設(shè)計者，或許是擔(dān)心傳統(tǒng)雞尾酒愛好者們喝不過癮，特意增加了半份伏特加，令整份飲品的酒精含量保持在25%左右。
根據(jù)托馬斯·瑪斯整理出來的官方伴侶清單，Rum
Chata與特定品牌的脆谷、餅干、棉花糖進行搭配，能夠呈現(xiàn)出魔幻班般的銷魂滋味。細看之下不難發(fā)現(xiàn)，此類產(chǎn)品中的絕大多數(shù)堪稱零食界的鼻祖，乃是40歲至80歲年齡段消費者魂牽夢繞的童年美味。它們的口感原本就相當(dāng)甜美可人（從某種意義上說，相較于時下流行的同類產(chǎn)品，口味更加自然、淳樸），而經(jīng)過綿密、醇厚的奶油力嬌酒稀釋后，味道變得美上加美，也難怪會激發(fā)出無比熱烈的市場回響。
近一兩年，有不少調(diào)酒師嘗試使用新鮮牛奶代替奶油力嬌酒，創(chuàng)造出大批生動有趣、口感令人倍感親切的作品。舉例而言，好萊塢潮店Ink的女酒保加布瑞拉·米拉奇維的“奶昔”，就是使用雙份伏特加、半份蘋果西（打酒）打做底，外加少量馬德拉甜酒與茴香力嬌酒，最后混入脫脂牛奶中攪拌，以傳統(tǒng)牛奶瓶盛出。而在雞尾酒和爵士樂的誕生地新奧爾良，最熱門的白色雞尾酒“香蕉巴第達”，則使用白色朗姆酒作為基酒，加入一杯牛奶與兩根熟透的香蕉攪拌，最后用幾片烤得焦脆的椰肉做裝飾，以高腳杯盛出。兩款雞尾酒不論視覺還是味覺，都蘊含著一股閑逸、感性、生活化的魅力，相當(dāng)?shù)跞宋缚凇?BR>
值得一提的還有由兩位明星調(diào)酒師杰里特·佩尼亞和賈維爾·古鐵雷茲合力研制的
“燕麥牛奶賓治”，使用蘋果白蘭地與來自諾曼底地區(qū)的廊酒（含有當(dāng)歸、丁香、肉豆蔻、蜂蜜的草本力嬌酒）做底，與三份牛奶麥片、半份糖漿混合，裝杯時加入碎冰塊和肉豆蔻粉。讓我感到吃驚的是，在后者的配方中，兩位調(diào)酒師明確注明，他們所使用的牛奶麥片需要用烤箱進行長達一個小時的熱加工，以便牛奶、谷物脆片與肉桂的滋味充分混合——聽起來要比做一份燕麥粥更加費時費力。
