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| 2007-08-06 作者：劉純銀 來源:證券時(shí)報(bào) |
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從8月5日起，全聚德、同仁堂等北京16家老字號開始在全球征集英、法、俄等7種語言的規(guī)范譯名，為老字號進(jìn)軍海外清除語言障礙。
中餐菜名可謂五花八門，講究太多，如何準(zhǔn)確翻譯，不讓外國人產(chǎn)生歧義非常重要。然而近幾年來，有不少酒店在“洋菜單”上鬧了不少“國際笑話”。譬如，將中國婦孺皆知的“紅燒獅子頭”翻譯成“燒紅了的獅子頭”，外國人以為是要吃獅子的頭，誰還敢張口呀？讓人不可思議的是，某酒店將非常吉利的一道菜“四喜丸子”翻譯成“四個(gè)高興的肉團(tuán)”寫在外語菜單上；更令人哭笑不得的是，“麻婆豆腐”竟成了“滿臉雀斑的女人制作的豆腐”，“童子雞”成了“還沒有性生活的雞”……
日前，中國科技翻譯協(xié)會(huì)、北京老字號協(xié)會(huì)等共同發(fā)起“迎奧運(yùn)———傳神詮釋老字號”活動(dòng)，全聚德、同仁堂等北京16家老字號開始在全球征集英、法、俄等7種語言的規(guī)范譯名，為老字號進(jìn)軍海外清除語言障礙。這一做法固然值得肯定，但筆者認(rèn)為：想讓老字號真正走向世界，僅靠征一個(gè)洋名遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
老字號企業(yè)一般都有近一百年甚至三四百年的歷史。老字號能夠生存發(fā)展到今天，其生存的法寶是誠信、高品質(zhì)、獨(dú)特性和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這些都是老字號的本質(zhì)特點(diǎn)。誠信是老字號賴以長期生存的首要利器，老字號獨(dú)有的技術(shù)是其品牌的核心競爭力。曾幾何時(shí)，老字號是我們中國人的驕傲，因?yàn)樗俏覀兊淖杂衅放啤Ｈ欢S著經(jīng)濟(jì)全球化的沖擊，多數(shù)老字號也許承載太多的歷史責(zé)任而壓得日漸衰敗，且難有轉(zhuǎn)機(jī)。
有關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，新中國成立初期，我國約有“老字號”企業(yè)1萬多家。主要集中在醫(yī)藥、餐飲、食品等行業(yè)。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，許多曾經(jīng)輝煌的老字號經(jīng)濟(jì)效益開始滑坡。到1993年，只剩下1600多家“中華老字號”。而這些老字號中勉強(qiáng)維持現(xiàn)狀的占70%；長期虧損、面臨倒閉、破產(chǎn)的占20%；生產(chǎn)經(jīng)營有一定規(guī)模、效益好的只有10%左右，大多數(shù)老字號已成“昨日黃花”。
縱觀那些長盛不衰的老字號，創(chuàng)新、開拓是他們永遠(yuǎn)立于不敗之地的根本所在。生產(chǎn)技術(shù)上不斷創(chuàng)新，營銷技術(shù)上不斷完善，管理上不斷完善等等，都是他們的致勝法寶。他們在立足于自身的基礎(chǔ)之上，根據(jù)不斷變化的外部環(huán)境，不斷變化的消費(fèi)需求，作出相應(yīng)的變化，務(wù)求自己與時(shí)代的特征、時(shí)代潮流合拍，跟上形勢，合乎時(shí)勢，從而確保自己立于不敗之地。當(dāng)然，這種變化不是拋棄根本，數(shù)典忘祖式的盲目變化，而是萬變不離其宗，在把握住自己的同時(shí)不斷吸收外來的新鮮東西，化為己用，揚(yáng)長避短，從而更有利于自己的發(fā)展壯大。百年陳釀古井貢，百年老牌張?jiān)＃L沙九芝堂，廣州陳李濟(jì)，貴州茅臺(tái)，北京同仁堂，等等，他們都是善變者，同時(shí)也是市場上的佼佼者。
商務(wù)部有關(guān)專家指出，在經(jīng)濟(jì)全球化趨勢下，任何想要塑造強(qiáng)勢品牌的企業(yè)都要實(shí)現(xiàn)品牌經(jīng)營的國際化，中華老字號也不例外。因此，老字號要走向世界，除需要一批精通市場經(jīng)濟(jì)理論、熟悉現(xiàn)代市場營銷知識的成熟企業(yè)家外，還應(yīng)使老字號與國際品牌接軌，如以老字號的無形資產(chǎn)進(jìn)行投資嫁接，讓金字招牌取得應(yīng)有的量化價(jià)值就是一個(gè)有益探索。這樣，老字號在經(jīng)營自己品牌的同時(shí)，也在經(jīng)營著國際品牌。同時(shí)，老字號的保護(hù)和發(fā)展，政府也責(zé)無旁貸。建一個(gè)現(xiàn)代化的城市是容易的，但要保留一個(gè)地方的特色并不容易。因此，政府要制訂相關(guān)的政策保護(hù)有發(fā)展前景的老字號，保護(hù)老字號既要保護(hù)無形的品牌，也要保護(hù)有形的、具有紀(jì)念意義的建筑物，像太平館那樣，部分或全部建筑屬于私人產(chǎn)權(quán)，就應(yīng)通過立法加以妥善解決。期待中華老字號能夠走向世界，迎來又一個(gè)發(fā)展的春天。 |
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