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去年我國中華老字號企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入超過1.2萬億元，今年前三季度營業(yè)收入已超過2022年全年水平……近日商務(wù)部發(fā)布的一組數(shù)據(jù)引發(fā)關(guān)注，見證老字號在傳承創(chuàng)新摸索中煥發(fā)出新的活力。與此同時，相關(guān)管理機制也在進一步完善，日前55個品牌被移出中華老字號名錄，“有進有出”的管理機制進一步激活老字號企業(yè)的發(fā)展動力。
接受記者采訪的業(yè)內(nèi)專家紛紛表示，向“新”而行是老字號的出路，但創(chuàng)新能力有待提高依然是老字號面臨的問題。隨著相關(guān)管理機制和支持政策的完善，以及老字號企業(yè)在創(chuàng)新轉(zhuǎn)型上的探索，萬億級市場規(guī)模還將進一步增長，并在促進消費、產(chǎn)業(yè)升級、文化引領(lǐng)等方面發(fā)揮更為重要的作用。
老字號是我國工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育的“金字招牌”，歷史悠久，擁有世代傳承的獨特產(chǎn)品、技藝和服務(wù)。2006年以來，商務(wù)部部署開展了中華老字號認(rèn)定工作，分兩批認(rèn)定了1128家中華老字號，廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務(wù)等領(lǐng)域。
近年來，支持老字號創(chuàng)新發(fā)展的政策不斷出臺。2022年，商務(wù)部等8部門聯(lián)合印發(fā)關(guān)于促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的意見，鼓勵老字號發(fā)展新業(yè)態(tài)、新模式，營造消費新場景。2023年初，商務(wù)部等5部門發(fā)布《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》，調(diào)整了老字號的評定標(biāo)準(zhǔn)，建立了“有進有出”的動態(tài)管理機制，旨在促進老字號創(chuàng)新發(fā)展。
在政策支持和市場需求雙重推動下，一些老字號加快了求新求變的步伐。以中華老字號集聚的北京為例，這幾年涌現(xiàn)出許多新風(fēng)貌。
冬天的前門大街，古色古香的街道兩旁老字號林立。午飯時間，東來順大廳內(nèi)開始排隊等號，吳裕泰茶莊的抹茶味冰激凌依然熱賣，全聚德文化體驗店“中軸食禮”則是年輕人的打卡點……這些中華老字號成為一道獨特的風(fēng)景，吸引著游客和市民。
與此同時，越來越多老字號開始“觸網(wǎng)”轉(zhuǎn)型。以餐飲類為例，中華老字號餐廳在線上化發(fā)展過程中打造品質(zhì)IP，挖掘經(jīng)典口味優(yōu)勢，受到消費者認(rèn)可。今年中秋國慶假期，美團平臺上中華老字號交易額同比增長52%、訂單量增長48%，成為假日餐飲消費亮點。
另外，年輕化也是老字號創(chuàng)新的重要方向。比如鳳凰自行車與潮流網(wǎng)購社區(qū)得物App合作，針對平臺上年輕人喜愛騎行運動的新潮流，推出近60款匹配不同騎行場景的裝備，帶動銷量同比增長近9倍，新增用戶中“95后”占比達65%。還有內(nèi)聯(lián)升布鞋的潮牌聯(lián)名、跨界咖啡、文創(chuàng)衍生等，不斷“圈粉”年輕消費者。
老字號的探索也獲得了市場認(rèn)可。2022年，中華老字號企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入超1.2萬億元，近七成企業(yè)實現(xiàn)盈利，稅收貢獻達2700億元，吸納就業(yè)87.2萬人。2023年前三季度，中華老字號企業(yè)營業(yè)收入已超過2022年全年水平，發(fā)展勢頭強勁。
不過，也有部分企業(yè)因為經(jīng)營不善等原因退出市場。近期，商務(wù)部聯(lián)合相關(guān)部門公布中華老字號復(fù)核結(jié)果，將長期經(jīng)營不善甚至已經(jīng)破產(chǎn)、注銷、倒閉或者喪失老字號注冊商標(biāo)所有權(quán)、使用權(quán)的55個品牌移出中華老字號名錄；對經(jīng)營不佳、業(yè)績下滑的73個品牌要求6個月內(nèi)予以整改；繼續(xù)保留1000個經(jīng)營規(guī)范、發(fā)展良好的品牌。
對此，商務(wù)部研究院流通與消費研究所研究員關(guān)利欣對記者表示，“有進有出”的動態(tài)管理機制更加符合品牌和企業(yè)的發(fā)展規(guī)律，強化市場競爭優(yōu)勝劣汰的機制，有利于支持深耕品牌發(fā)展的中華老字號發(fā)揮歷史文化優(yōu)勢、提升經(jīng)營管理水平、增強創(chuàng)新發(fā)展能力。
在落實“退”的基礎(chǔ)上，商務(wù)部還表示，將抓緊部署開展新一批中華老字號認(rèn)定工作，并進一步建立健全老字號保護傳承和創(chuàng)新發(fā)展的長效機制，持續(xù)出實招、出硬招，把“金字招牌”擦得越來越亮。
這也激發(fā)了更多老字號的干勁，一些老品牌正在以自身的傳承創(chuàng)新，爭取進入“中華老字號”隊伍。例如，河南老字號糕點店百年白記就加快了轉(zhuǎn)型升級的步伐。“我們站在年輕人的角度進行新品研發(fā)和包裝設(shè)計，少油減糖的糕點更符合健康消費訴求，獨立的小包裝更適合游客‘逛吃打卡’。”百年白記副總經(jīng)理王蕾說，自2015年以來，百年白記經(jīng)歷了三次品牌形象迭代，不斷拉近與年輕人的距離，目前正在申報中華老字號稱號。
企業(yè)的積極性為中華老字號的發(fā)展注入新活力。商務(wù)部流通發(fā)展司副司長李剛此前表示，可以預(yù)見，將來還會有很多大家耳熟能詳?shù)男缕放瞥蔀橹腥A老字號，真正實現(xiàn)綿綿不絕、生生不息。
關(guān)利欣也看好老字號的前景。她認(rèn)為，作為全球第一制造大國和全球第二商品消費市場，我國龐大的國內(nèi)市場為自主品牌發(fā)展提供了比較優(yōu)勢。“中華老字號作為中國品牌的典型代表，具有鮮明的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色和深厚的歷史底蘊，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和豐富的經(jīng)濟文化價值，在新時代品牌建設(shè)過程中將有效帶動企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，增加消費市場有效供給，增強文化自信，助力建設(shè)強大國內(nèi)市場。”?
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