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“錦城絲管日紛紛，半入江風半入云。”成都自古就以安逸著稱，錦官城不分晝夜地熱鬧繁華也被歷代文人所稱頌。天府之國獨特的氣候和成都人好耍的性格，形成的休閑消費文化傳延至今，讓成都的夜間經濟展現出與眾不同的魅力。
日前，成都正式對外公布35個夜間經濟示范點位，包括春熙路-鹽市口等3個“夜成都”消費商圈，寬窄巷子等17個“夜成都”特色商業街，以及香香巷等15個“夜成都”社區消費場景，標志其在這一輪夜間經濟城市競逐中主動出擊，并謀求實現差異化競爭。
眾多食客在成都寬窄巷子景區內的小龍翻大江火鍋店一邊吃火鍋一邊觀看“變臉”表演。外地人到成都，第一頓要安排的，多半是火鍋。本地人出門回到成都，第一頓要安排的，多半還是火鍋！“燙”出感情，“蘸”上人氣，“冒”起熱鬧，品出來的是“夜成都”的煙火味道。 記者 劉坤 攝
吃透夜生活：留下“鬼飲食”的煙火氣
不管是天晴下雨，或是嚴寒酷暑，成都的街頭巷尾，總有一群人在大小餐館門口排起長隊。“吃”是成都人深入骨髓的追求，這份自在的煙火氣也是“夜成都”最鮮明的標簽。無論是本地市民還是遠方來客，也許是深夜街邊的一碗小面，或者是麻辣鮮香的一頓火鍋，總能在這里找到自己的味覺盛宴。
“確實好吃，越吃越想吃！”面對沸騰翻滾的紅油火鍋，來自廣東順德的游客黃榮生已經有些汗流浹背，但他根本停不下來，又拿起長長的竹筷，夾起一片毛肚放進鍋里“七上八下”，邊涮邊說，“我們一大家子人今天剛到成都，逛完寬窄巷子，就直接進了這家火鍋店，味道很正宗！”
話音剛落，只聽火鍋店的天井里響起了悠揚的二胡聲，聞聲望去，一位古裝女琴師正在一方露天舞臺中間傾情表演。食客們紛紛起身，很快圍攏過去。接下來的半個小時內，舞蹈、說唱、舞龍、變臉、工夫茶等戲碼紛紛登場，四川特色十足，演員與食客熱情互動，引得眾人頻頻鼓掌叫好。
“我們這里到了晚上是最熱鬧的，這種融合了地域文化和品牌故事的精彩表演每晚都有，本地人和外地人都非常喜歡。”負責這家火鍋店的李店長介紹，店里晚上和白天的人流量比例大約為七比三 ，為了讓晚來的客人盡興，他們可以營業至凌晨一點。
火鍋火鍋，不僅把鍋端上桌來，還讓火貫穿始終，菜品不管葷素、用料不分南北、調味不拒東西。特別是在晚上，眾人圍坐，不是家人便是伙伴，不是兄弟便是朋友，充滿煙火氣，極富人情味，恰恰契合了成都人休閑好耍、熱情好客的性格。
“不管多晚，總有一家火鍋店在等著你。”成都餐飲同業公會秘書長袁小然說，隨著消費水平的提高和消費觀念的變化，成都火鍋也在不斷進化，衍生出更多業態和細分市場，串串、缽缽雞等各有特色，市井火鍋、主題火鍋等百花齊放，尤其是營業至凌晨的通宵火鍋，成為獨具特色的成都“深夜食堂”和年輕人鐘愛的“鬼飲食”。
據成都相關行業協會不完全統計，成都中心城區現有泛火鍋門店近3萬家，有規模的火鍋品牌100多個，具有全國影響力的火鍋品牌50多個，火鍋業從業人員超過30萬，年銷售額超過200億元，人均年消費3500多元，既滿足了人們的消費需求，也提供了大量的就業機會。
火鍋是成都夜間餐飲文化的代表，但并非唯一。實際上，早在2010年2月，成都就被聯合國教科文組織授予“美食之都”的稱號。成都市商務局國際美食處副處長矯暉說，成都正通過高標準建設美食之都，進一步傳承數千年的美食文化歷史積淀，充分激發城市煙火氣里的夜間經濟潛力。
2019年上半年，成都第三產業實現增加值4391.64億元，增長9.0%，對全市經濟增長的貢獻率達到60%。同期，成都餐飲收入實現522億元，增幅達到23.8%。可以想見，作為服務業的重要組成部分，夜間經濟尤其是餐飲消費在其中作出了重要貢獻。
豐富夜場景：滿足“夜貓子”的新需求
每當夏日夜色降臨，來到成都市新都區三河村的客人便絡繹不絕。足球、音樂、龍蝦、啤酒……這些原本常見于城市的消夏夜生活在三河村已成了標配。鄉村田園間蛙聲陣陣的夏夜，展現出夜成都的另一番模樣。
2015年開始，三河村陸續建起了兩個較高標準的足球場，并開展起足球聯賽、足球青訓等活動，逐漸成為遠近聞名的“成都足球第一村”。依托“足球村”的名氣和毗鄰四川音樂學院的優勢，村里陸續建起了音樂咖啡館、足球餐廳、休閑農場、現代民宿，凸顯出鄉村夜間經濟的活力。
在成都市商務局流通產業處處長王永剛看來，夜間經濟不是說要刻意去延長商家的營業時間，而是從完善城市服務功能，滿足人們對美好生活愿望的需求出發，來豐富業態、改善供給。因為隨著城市的發展，不管是聚會、購物，還是商務、差旅，又或是學習、健康，人們夜間的活動需求早已超脫出“餐飲”的范疇。
成都高新區南部園區是國內目前發展最快的創新創業聚集區之一，數十萬年輕人在這里奮斗追夢，也帶來新鮮的夜間消費需求。每當夜幕降臨，很多辛苦一天的上班族來到附近有著“夜跑圣地”之稱的錦城湖公園、大源中央公園，用跑步舒緩身體，釋放壓力。
出門有綠道、轉角是公園、森林在身邊……自2017年9月開始，市域面積約1.4萬平方公里的成都，啟動建設1.7萬公里的天府綠道。未來3到5年，成都還將陸續建成100個城市公園。一座“城在綠中、園在城中”的城市正在催生更加多元的夜間消費場景。
App掃碼開門、24小時營業、自助健身……最近，一種“不打烊”的共享健身房在成都悄然興起。燈火通明的房間內，健身器械、儲物柜、自動售貨機、衛生間、洗浴間等設施一應俱全。即使是深夜12點，仍有下班晚歸的年輕人趕來健身。
“夜游錦江”項目是成都打造夜間經濟消費場景的新嘗試。今年春節，成都“夜游錦江”項目試點運營，春節期間共吸引了超過16萬人次到訪。“夜游錦江”串聯起錦江夜市、夜食、夜展、夜秀多個場景，市民游客可以身臨其境地觀賞“門泊東吳萬里船”“花重錦官光影秀”的盛景，感受天府文化的魅力。
位于成都市春熙路IFS大廈的本土連鎖書店“言幾又”，面積達4000平方米，除了傳統的書屋，還有咖啡廳、創意市集、藝術畫廊，甚至還有茶餐廳和美發店，成為萬千網民追捧的打卡圣地。在成都的大街小巷，這樣的夜間書店已不鮮見，它們散發出的書卷氣和咖啡香，給這座城市的夜晚注入一股文化活水。
在業內人士看來，如果說串串、火鍋、冷淡杯和小酒館代表了成都夜經濟的1.0時代，那么隨著成都建設世界文創名城、旅游名城、賽事名城，打造國際美食之都、音樂之都、會展之都的“三城三都”城市品牌的深入，融合藝術、文創、賽事等新興消費業態的出現，則將助推成都夜間經濟進入2.0時代。
升級夜服務：當好“不眠城”的守夜人
發展夜經濟，既是拉動消費的有效手段，也是滿足民眾更加豐富生活需求的供給側改革。同時，發展夜經濟也在考驗一座城市的政策引導、綜合服務和管理能力，比如對光污染、噪音污染等的治理，對公共交通、治安環境的改善，以及對創新業態、社區商業的包容等等。
“亮起來”的成都夜晚背后，確實少不了更為健全的配套服務和保障措施。去年，成都開行14條夜間公交線路，覆蓋了全市主要客流通道，今年內將再新開10條夜間公交線。同時，現已開通運行的6條地鐵線路收車時間均有延長，每逢節假日主要地鐵線路還會延時至零點以后。
而據了解，為實現文化服務與需求的“對表”，成都市文廣旅局直屬博物館將結合觀眾需求自主調節延時服務時間，各館持續開展不同時段的延時服務。此外，武侯祠博物館非文物區的錦里古街和杜甫草堂博物館非文物區的浣花溪公園均為24小時開放，并提供相應的商業延時服務。
“我們通過打造重點商圈、特色街區、樓宇經濟等載體，來支持夜間經濟的發展，目前春鹽商圈等消費聚集地各自形成了獨特的夜間消費文化和場景，吸引了眾多本地居民和外來游客。”王永剛說，商業聚集的模式對首店、概念店等的吸引力更強，可以有效打造夜間消費品牌、提升消費品質。
據中商數據、成都零售商協會聯合發布的《成都市首入品牌研究》，2019年上半年成都進駐各類首店237家，已超過2018年全年首店數據。從細分品類來看，餐飲占46%，零售業態占42.6%，生活配套與休閑娛樂占比11.4%。其中，零售業態以服裝服飾為主，餐飲聚焦大餐、特色餐飲，而配套娛樂則聚焦娛樂休閑與親子體驗等業態。
在重視大店的同時，成都也重視小店。成都市武侯區計劃以文創園區、社區廣場、商業綜合體周邊區域為載體，試點開辦特色鮮明、設施齊備、服務一流、交通便捷、環境衛生、管理規范，且涵蓋休閑、美食、購物、娛樂場所等業態在內夜市經營，有條件的區域還將開展花車夜間擺銷或標準美觀的展位式夜市經營，吸引本地和外來消費。
成都市武侯區商務局商貿經濟科科長賴可堅說，將探索在重點區域實施“審慎包容”負面清單管理制度，在開展擴大店招設置、夜間市集等方面適度放開管理權限，對不影響市容秩序、不妨礙交通并有擺位條件的咖啡館、酒吧、輕奢餐廳等，適度放寬“外擺位”“跨門經營”，而相關部門將加強事中事后監管。
近日，成都市召開的夜間經濟發展專題會提出，要加快完善設施配套和公共服務，持續抓好城市光彩工程，不斷優化夜間消費環境，特別要注重運用高科技改造夜間基礎設施，提升夜間經濟公共服務水平。同時，要守住安全底線加強市場監管，強化夜間經濟安全監管和市場監管，在守住底線、合法合理的基礎上堅持包容審慎監管，不搞“一刀切”。
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